济南哪里吃鲁菜比较好_济南正宗的鲁菜饭店有哪些

来济南肯定要吃鲁菜吧。可是你知道去哪能吃到最正宗的鲁菜吗?你知道济南正宗的鲁菜饭店有哪些吗?现在就让觅食录小编告诉你济南哪里吃鲁菜比较好，欢迎阅读。

济南好吃的吃鲁菜馆推荐：崔义清鲁菜馆

崔义清大师是鲁菜泰斗，一代宗师，应该算是无人不知无人不晓了。这家店是老爷子后人所开，传承老爷子的鲁菜精髓，那是相当的火爆，想吃招牌菜一定要赶早，去晚了可就点完了。

滑炒里脊丝

此菜色泽洁白，口味咸鲜，分带汤和不带汤的两种。里脊肉口感滑嫩，笋丝清脆可口，汤汁鲜甜回甘。

爆炒腰花

腰花入口非常嫩，并且完全没有异味，鲜嫩爽滑的腰花陪着清脆的笋片，加上酱汁酸甜可口，一口下去回味无穷。

推荐菜：滑炒里脊丝、爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼、糟溜鱼片、奶汤蒲菜、爆三样等

地址: 历下区县东巷北首13号

人均：80元

济南好吃的吃鲁菜馆推荐：聚丰德

提到济南的传统鲁菜馆，最先想到的一定是聚丰德、燕喜堂、汇泉楼并称传统鲁菜的“三大名店”。历经半个多世纪的积淀，凝聚着几代人的情怀，是老济南不可或缺的一部分。

油旋

据说当年毛爷爷来济南吃的油旋就来自聚丰德，所以油旋也成了这家老店的镇店之宝。

烤鸭

聚丰德的烤鸭传承了老济南烤鸭的制作工艺，选用优质田鸭，经果木高温烘烤而成。烤制出来的鸭皮入口酥脆，鸭肉紧实，伴随着沁人的果木香气。吃起来肥而不腻，满口留香，那叫一个满足。

荷叶蒸包

纯手工老面发酵的包子皮，带着淡淡的荷叶清香，面香筋道，咬一口，汤汁溢出，唇齿留香。肉馅灌汤汤鲜味美，素馅粉条酱香浓郁。

推荐菜：九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、爆三样、烤鸭、熘肝尖、滑炒里脊、软炸虾仁等

地址：经五路11号(近大纬二路)

人均：70元

济南好吃的吃鲁菜馆推荐：金三杯酒家

金三杯酒家是鲁菜经典饭店之一，是百年汇泉楼的传承。金三杯鲁菜做法传统，但也不乏新意，卖相精致，口味地道。

九转大肠

酸甜苦辣咸五味俱全的九转大肠，色泽红润，外皮酥脆，内层柔嫩，吃起来完全不腻，非常值得尝试。

糖醋鲤鱼

选用上等鲤鱼，新鲜肥美，烹制讲究，糖醋鲤鱼金鳞赤尾，形态可爱，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，老少皆宜。

推荐菜：九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、龙船鳕鱼球、葱烧海参等

地址：趵突泉北路12号三联大厦11楼

人均：90元

济南好吃的吃鲁菜馆推荐：雅士聚酒馆

这绝对是一家口口相传的鲁菜馆，门面小且旧，却有大名堂。总厨是国家特级厨师，不过能不能碰上还得看运气。想吃招牌菜必须早去，每天限量供应，点完不候。

芙蓉全蟹

蟹肉洁白晶莹，软嫩如脑，爽嫩可口，入口之后蟹肉的清香，蛋清的润滑，十足的鲜味在口中蔓延，鲜甜软糯的口感，让人欲罢不能。

推荐菜：芙蓉全蟹、滑炒里脊、九转大肠、红烧趴肘子、奶汤白菜等

地址：历下区山大南路71-18号胡同内

鲁菜的风味特色

咸鲜为主

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食;燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

火候精湛

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

精于制汤

鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。

善烹海味

对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。

注重礼仪

山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。