手工红薯豆腐的做法详细图解

红薯豆腐是一款老幼通吃的美味菜肴，做法简单易学而且吃起来细腻嫩滑，深受男女老少的喜爱。接下来小编给大家分享手工红薯豆腐的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作手工红薯豆腐的食材

制作手工红薯豆腐的步骤

1.取适量红薯粉

2.加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水

3.加入干净的水用筷子搅拌均匀

4.烧开一锅水

5.红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里

6.糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌

7.随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了

8.这时候加大搅拌力度

9.慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚

10.直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了

11.盛出来，放凉(我们通常是晚上做好，第二天再用来炒菜)

12.放凉的红薯豆腐切成小正方形

13.油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉

14.把红薯豆腐倒进去，放盐调味

15.翻拌一下，入味即可出锅

红薯粉是怎样制做的

红薯粉是淀粉，它的主要成分当然就是红薯，利用红薯做成的淀粉，可以做为面包或其它的食品，我们一起来了解红薯粉是怎样制做的?

(1)操作程序 　原料：选择三种果肉颜色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉

(二)工艺流程 　将3种原料甘薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

①清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。

②去皮：用竹刀将甘薯的外皮去净，尤其是甘薯表皮凹陷部分。

③切片或丝：将去皮后的甘薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45～50℃之间，干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定，使最终水分在6%以下.

⑥粉碎、包装：将干燥后的甘薯，用锤片式粉碎机粉碎，使甘薯粉的细度在80目左右。

红薯粉是由红薯加工而成，而红薯有抗癌作用，对心脏有益，同时还能预防肺气肿。因此，大家平时可以多吃红薯粉做成的红薯产品，像红薯糕等食品。