鲁菜糖醋鲤鱼怎么做_糖醋鲤鱼的详细做法步骤

糖醋鲤鱼属于鲁菜中的经典名菜，造型精致美观，色泽金黄，形态可爱，吃起来外焦里嫩，香甜酸醇，不管是家中，还是宴席上，都是一道高端大气的佳肴首选，那么怎么做鲁菜糖醋鲤鱼呢?觅食录小编整理了糖醋鲤鱼的做法，希望对你有用。

鲁菜糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼成品图

糖醋鲤鱼材料

糖醋鲤鱼步骤

1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)

2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

8.起锅浇在鱼身上即可

糖醋鲤鱼小贴士私房话：

炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起

美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功!

以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可增加调料的量

这外糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴