爆炒香辣牛蛙的做法和营养价值

喜欢吃牛蛙的人很多，而且现在又是牛蛙上市的好季节，牛蛙自然成为了我们餐桌上不可缺少的一道菜。我们知道牛蛙的营养价值很高，不管是老人还是小孩，都能吃的津津有味，看起来牛蛙是一道美味又营养的菜，下面给大家带来一些关于爆炒香辣牛蛙的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助。

爆炒香辣牛蛙的做法

食用材料

牛蛙 香菜 葱 姜 大蒜 盐 干辣椒 生抽 料酒

做法

一、冰冻牛蛙解冻、洗净、剁成块儿。

二、香菜洗净、切段。

三、热油锅，葱姜蒜干辣椒爆香。

四、下牛蛙下去炒，倒一勺料酒，炒至变色，这时候加香菜。

五、放盐、生抽调味。

牛蛙的营养价值

1、补元气

牛蛙是大补元气、治脾虚的营养食品，非常适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。它含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和预防更年期骨质疏松。

2、延缓衰老

牛蛙含有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素，能够有效延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。适量的食用牛蛙，还能够较好地消除心性水肿和肾性水肿。

3、滋补解毒

牛蛙还具有滋补解毒的功效，消化功能不好或者胃酸过多的人以及体质弱的人够可以用来滋补身体。牛蛙可促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心安神补气之功效，因此病人适当的的食用有利于身体的康复。

4、促进血液循环

牛蛙可以促进人体血液循环，滋阴补阳，安神补气，滋补解毒等功效，因此很多消化功能不好，或胃酸过多的人食用蛙肉，对于体质弱或是经常生病的人也可以用来滋补身体，增强免疫力。

5、可以制药制线

牛蛙的胆汁、胃腺、肠腺和胰腺均可提取加工做药用，尤其是胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤。牛蛙的蛙皮是外科手术线的优质原料，牛蛙的蛙油则可制作高级润滑油，因此牛蛙全身都是宝。

牛蛙的食用禁忌

一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。

牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。

食用牛蛙的适宜和不适宜人群

适宜人群：神经衰弱、水肿、心血管疾病、动脉硬化患者。

不适宜人群：脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者。

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