湖南家常小炒怎么做才好吃

以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。下面就是小编给大家带来的湖南家常小炒怎么做才好吃，希望大家喜欢!

辣子鸡

原料：鸡腿肉、淀粉、盐、红绿尖椒、干辣椒、蒜、酱油、料酒、糖、盐、熟芝麻、香油

1、将鸡腿剁成大小适中的块，用淀粉和盐将鸡块抓匀;

2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒剪成段，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用;

3、锅烧热，倒入适量油(能没过鸡块)，待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用;

4、 锅中留底油，放入蒜末炒香;

5、 加入青红尖椒和干辣椒段同炒，加入炸好的鸡块，翻炒;

6、加入酱油、料酒、糖、盐、熟芝麻翻炒;

7、淋入香油起锅。

孜然鸡翅

原料：鸡翅、土豆(黄皮)、老抽、生抽、蜂蜜、孜然、辣椒粉

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮，切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

啤酒鸭

原料：鸭肉、啤酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、蒜、姜、葱、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入葱花炒匀即可。

葱爆牛肉

原料：牛肉，大葱，蒜

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

土豆粉蒸肉

原料：牛肉五花肉、土豆块、姜、蒜、料酒、盐、生抽、耗油、香油

1、五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒;

2、加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入事先炒熟碾好的米粉再次拌匀;

3、碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可。

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