鲁菜松鼠鱼怎么做图释_鲁菜松鼠鱼的做法

可能很多人都吃过糖醋松鼠鱼。一定会被它那酸甜适口，外酥里嫩的口感所深深地吸引。那么怎么做这个松鼠鱼呢?觅食录小编整理了松鼠鱼的做法，希望对你有用。

鲁菜松鼠鱼的做法

松鼠鱼成品图

松鼠鱼材料

松鼠鱼步骤

1.草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

2.鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

3.横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

4.这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

5.再在鱼肉上撒上料酒。

6.最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

7.烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

8.鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

9.沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

10.炸好的鱼块盛入盘中。

11.两块鱼炸好后复炸一次。

12.锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

13.最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。

松鼠鱼小贴士

这道菜对刀工有一定的要求，鱼肉上下刀的时候，刀口要均匀，不能切断鱼皮。

鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼很酥，很香的。

熬酸甜汁的时候，要注意酸甜汁的浓稠度，以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜