可能很多人都吃过糖醋松鼠鱼。一定会被它那酸甜适口,外酥里嫩的口感所深深地吸引。那么怎么做这个松鼠鱼呢?觅食录小编整理了松鼠鱼的做法,希望对你有用。

鲁菜松鼠鱼的做法

松鼠鱼成品图

松鼠鱼材料

松鼠鱼步骤

松鼠鱼的做法步骤1

1.草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

松鼠鱼的做法步骤2

2.鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切,不要切断鱼皮。

松鼠鱼的做法步骤3

3.横向的刀口切好后,纵向90度连续切,不切断鱼皮。

松鼠鱼的做法步骤4

4.这样横向和纵向切好,鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

松鼠鱼的做法步骤5

5.再在鱼肉上撒上料酒。

松鼠鱼的做法步骤6

6.最后磕上一个蛋清,将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

松鼠鱼的做法步骤7

7.烧热炒锅,倒入油烧至7、8成热。

松鼠鱼的做法步骤8

8.鱼肉在生粉里打滚,让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

松鼠鱼的做法步骤9

9.沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

松鼠鱼的做法步骤10

10.炸好的鱼块盛入盘中。

松鼠鱼的做法步骤11

11.两块鱼炸好后复炸一次。

松鼠鱼的做法步骤12

12.锅中加白醋,白糖烧热,继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

松鼠鱼的做法步骤13

13.最后将炸好的鱼块倒入锅中,裹上汁就可以装盘了。

松鼠鱼小贴士

这道菜对刀工有一定的要求,鱼肉上下刀的时候,刀口要均匀,不能切断鱼皮。

鱼块上裹淀粉一定要裹匀,这样炸出来的鱼很酥,很香的。

熬酸甜汁的时候,要注意酸甜汁的浓稠度,以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜

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