各种家常湘菜的烹饪方法

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。下面就是小编给大家带来的各种家常湘菜的烹饪方法，希望大家喜欢!

剁椒翡翠鲍

主料：12头鲜鲍500克

配料：青椒150克，剁辣椒50克，生姜大蒜各10克

调料：菜籽油5克，酱油5克，鸡粉5克，盐10克，耗油5克，蒸鱼豉油10克

制作方法：

1、将鲜鲍宰杀洗尽，改刀成块

2、将青椒切成3cm长的段，生姜大蒜子切成米

3、将青椒炒熟调味，放到盘中

4、将鲜鲍灼水，锅中放入菜籽油、姜米、蒜米、剁椒，放入鲜鲍烹饪调味

5、将炒好的鲍鱼起锅装盘即可

青椒牛肝菌

主料：云南鲜牛肝菌400克

配料：五花肉30克、干椒节10克、四号青椒80克、生姜10克

调料：精盐5克、味粉2克、蚝油5克、色拉油50克

制作方法：

1、将鲜牛肝菌切成薄片，用保鲜盒装好冲水;

2、将五花肉、青椒、姜切片待用;

3、炒锅烧油，油温烧制5成，将牛肝菌放入油锅中1分钟捞出;

4、将配料炒香，放入牛肝菌，加入调料，翻炒2分钟，出锅装盘即可。

菜品特点：鲜、香。

小贴士：牛肝菌只能冲水，不能在锅里面汆水，而且炒之前要用高一点油温炸一下，这样更加保持牛肝菌的鲜和香。

点评：耗油的选择要注意成分，不能盲目用料

豆香脆骨尖

主料：脆骨150g

配料：腊八豆150g

调料：色拉油60g、盐2g、自制卤水150g、酱油2g、家乐鸡精4g、辣鲜露2g

制作方法：

1、脆骨飞水后用自制卤水卤好切丝待用;

2、炒锅烧热加入色拉油将脆骨煸炒，加入腊八豆炒香;

3、再调味即可。

特点：香辣可口

小贴士：尽量要用煸炒，不要走油

点评：腊八豆中油分很足，这道菜考虑是否太过油腻

各种家常湘菜的烹饪方法相关文章：

★ 湘菜下饭家常菜做法大全

★ 最新湘菜烹饪大全

★ 湘菜爆炒香干的家常做法

★ 鱿鱼须的湘菜家常做法

★ 鱿鱼须湘菜的家常做法

★ 湘菜红烧鸡块的家常做法图解

★ 湘菜红烧甲鱼的制作方法图解

★ 湘菜代表菜

★ 八大菜系比较

★ 经典湘菜做法精选