鲁菜哪个菜最好吃_鲁菜的代表名菜是什么

鲁菜是我国的八大菜系之一，起源于山东地区，在大众的菜品中往往会突出蒜香、酱香、葱香，同时还注重味鲜形美，大方古朴。那么在众多的鲁菜中，有哪些是比较出名的特色菜呢?现在就让觅食录小编告诉你鲁菜哪个菜最好吃，欢迎阅读。

好吃的鲁菜经典菜：山东辣子鸡

【主料】鸡腿肉500g、柿子椒100g

【调料】食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量

步骤：

1.准备好葱、姜、蒜，以及干辣椒备用;

2.青椒切丝，洗净备用;

3.把鸡腿肉切块，洗净备用;

4.先將热锅放油，加入，花椒，大回，爆香;

5.再放入葱姜蒜以及干辣椒，爆香;

6.然後放入鸡块，不停翻炒;

7.加入少许酱油上色;

8.继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味;

9.加入青椒，继续翻炒;

10.最后加入少许味精提味就可以了哦;

好吃的鲁菜经典菜：泰山三美

【主料】泰安豆腐150克、白菜心100克、鲜汤500克

【辅料】精盐、味精、葱未、姜未、鸡油、熟猪油(适量)

步骤：

1.将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟，取出沥水;

2.切成3.5厘米长、2.5厘米宽、1.5厘米厚的片;

3.白菜心用手撕成5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过;

4.炒锅放猪油，烧至五成热，下葱、姜未炸出香味;

5.放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚;

6.撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成。

好吃的鲁菜经典菜：手撕鲅鱼

【主料】鲅鱼适量

【辅料】葱、姜(适量)

步骤：

1.将鲅鱼去头平剖开去主刺;

2.鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉;

3.鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒;

4.用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时;

5.腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用;

6.电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆;

7.将鱼肉撕开摆盘即可。

鲁菜名菜的典故

糁——音sa，古沂州(今临沂)风味小吃，迄今已有2400余年的历史。《礼记·内则》载：“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米二，肉一，合一为饵，煎之”。

蟹胥——东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”古代青州，指泰山以东至渤海的区域，蟹胥即螃蟹酱。

盐、豆豉——初唐三杰之一的虞世南的不朽类书《北堂书钞》引古艳歌有“白盐海东来，美豉出鲁门”之句，赞美“齐盐鲁豉”的品质上佳。目前山东的豆豉主要是临沂的八宝豆豉，用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，醇厚清香、去腻爽口。

兰陵美酒——李白在天宝初年长安之行以后，移家东鲁。脍炙人口的《客中行》一诗作于东鲁的兰陵，盛赞兰陵(今山东省临沂市苍山县兰陵镇)的美酒。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。

碧筒饮——唐代的段成式《西阳杂俎》载：“历城北一里，有莲子湖。三伏之际，宾僚避暑于此，取大莲叶盛酒，以簪刺叶，令与茎柄通，吸之，名为碧筒饮”。这种借用荷叶的香味卷包或盛装为食材增香的传统一直延续至今，例如荷叶粉蒸肉、泉城大包就是代表。