长沙家常菜的各种湘菜烹饪方法

长沙家常菜有哪些什么?你吃过长沙什么美食?它又是怎么做呢?下面就是小编给大家带来的长沙家常菜的各种湘菜烹饪方法，希望大家喜欢!

1.粉丝芽白

材料：蒜蓉、生抽、上好粉丝、新鲜芽白、蚝油各适量。

步骤：

1.将芽白用开水烫至六七分熟。

2.在鱼身上放泡好的粉丝、蒜蓉，再放上美味汁。

3.用大火上笼蒸上四五分钟即可，味美菜鲜，汁略甜。

2.青椒炒肉

食材：特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。

做法：

1.特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻。

2.鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟。

3.待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。

3.水煮黄鸭叫

食材：黄鸭叫、干红椒、蒜仔、葱花、鸡精、盐各适量。

做法：

1.黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净。

2.用大火煎至金黄，放入干红椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到汤成白色，再加入葱花、鸡精、盐等。

4.瓦罐煨汤

食材：雪梨、肉泥各适量。

做法：

1.雪梨削皮，切块。

2.上好精肉剁碎，成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。

3.上午点钟放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。过三四小时后，随点随吃。

5.鱼头鱼子鱼泡火锅

食材：鱼头、鱼子、鱼泡、料酒、干尖红椒、酱油、盐各适量。

做法：

1.将鱼头、鱼子、鱼泡先用猛火炒至五六成熟。

2.再在上面加各种作料，放上料酒、尖红辣椒，先用大火煨开，再用文火细焖上十分钟左右即可。

6.剁椒鱼头的家常做法介绍

需要的原料

鱼头1个，剁椒2大勺，食盐3克，醋1勺，葱5克，料酒1勺，姜6克，植物油适量。

做法步骤

1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。

2、在蒸锅中加入水，水烧开后，把之前准备好的鱼头翻进去蒸15分钟左右。

3、出锅后，在鱼头上面撒上葱花，在炒锅中放油烧热，至到冒烟，浇在蒸好的鱼头上即可。

小贴士

1、腌鱼的时候，可以在鱼头上扎一些眼，这样方便入味

2、剁椒里面已经有盐了，所以放盐的时候要注意用量。

7.湖南辣椒炒肉怎么做好吃

食材准备

辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。

方法步骤

1、辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片，待用。

2、炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出待用。

3、炒锅放油，下蒜子爆香一下。

4、香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。

5、肉变色后下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味精调味。

6、翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀，出锅即可食用。

小贴士

1、辣椒可以选太辣的，但一定要香，推荐尖椒，怕辣可以去籽。

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