湘菜的各种好吃家常菜做法

湘菜不仅辣、好吃,同时湘菜中多数的菜都是下饭好吃,能够上手比较快的菜。下面就是小编给大家带来的湘菜的各种好吃家常菜做法，希望大家喜欢!

1.一品茄子

主料：茄子400g;植物油180g;瘦肉20g;大红椒8g;香菇8g

辅料：生粉5g;香葱3g;蒸鱼豉油8g;耗油10g;蒜米4g;盐2g;鸡精6g;白糖2g;生姜3g;香油2g

做法：

1、将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末;

2、锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟;

3、将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒;

4、先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

2.农家小炒肉

主料：五花肉100g;瘦肉200g;

辅料：大青椒100g;鸡精8g;酱油12g;植物油50g;十三香3g;盐4g

做法：

1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片;

2、锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟;

3、加入青椒、蒜片煸炒;

4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。

3.巴掌牛肉

主料：五花牛肉800g;青红椒各10g;牛油10g;香菜15g;

辅料：三五30g;胡椒粉3g;阿香婆25g;鸡精8g;辣妹子25g;盐5g;干椒壳30g

做法：

1、将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净;

2、锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒;

3、放入干椒壳、辣妹子、阿香婆，加水转小火焖25分钟左右;

4、挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可。

4.干锅土豆片

主料：五花肉80g;植物油40g;土豆400g

辅料：干辣椒20g;盐3g;孜然粉3g;蚝油13g;鸡精2g;香油3g;豆瓣酱12g;辣妹子15g

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成1厘米厚的片，煮熟;

2、五花肉切片，蒜切片，葱切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段;

3、锅置旺火，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒;

4、放入鸡精、孜然粉，翻炒后装入干锅，淋香油，撒上葱花即可。

5.香酥湘排

主料：排骨500g;植物油150g

辅料：香辣酥300g;料酒18g;鸡精6g;生粉20g;鸡蛋1个;盐5g;酱油8g

做法：

1、将排骨剁3厘米长块，放入盆中，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟;

2、锅置旺火，倒入植物油，油温80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟捞出沥干;

3、锅烧热，倒入炸好的排骨，加香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。

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