蘸酱菜是鲁菜还是东北菜_蘸酱菜怎么做好吃

蔬菜蘸酱让人胃口好，即使食量小的人也会吃的多。那么你知道蘸酱菜怎么做好吃吗?蘸酱菜是哪个菜系的菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下蘸酱菜菜系和做法。

蘸酱菜是鲁菜还是东北菜

蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。

做法：

口味：酱香味

人数：3人份

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

做法：

1、先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆，腌一会儿;

2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟，取出凉凉;

3、蔬菜全部洗净，改成细条或段;

4、起热锅入油，三成热时下葱姜末爆香，入肉丝炒至变色，加生抽、豆瓣酱、水、胡椒粉炒匀即可关火;

5、干豆腐将各种洗净的蔬菜卷成细卷，斜切成适口的段，浇上肉丝酱、香菜末、尖椒碎即可食用。

烹饪技巧：

1、用来卷的蔬菜可以任选。

2、干豆腐蒸一下，可增加湿度，不要太干，水萝卜。

各种醮酱的做法

蒜蓉酱

材料：辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许

做法：

1、取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。

2、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。

3、辣椒、蒜头洗净切细末，再和做法2的酱一起拌匀即可。

腐乳酱汁(鸡排腌汁)

材料：红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克

做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可

香柠腌汁(鸡排腌汁配方)

材料：柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙

做法：将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。

传统鸡排腌汁

材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可

梅子酱

材料：紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许

做法：

1、紫苏梅洗净、切细末。

2、取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。

3、热锅，倒入做法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。

4、将做法1和做法3一起混合拌匀即可。

吃蘸酱菜的注意事项

1.如果担心生吃蔬菜清洗不净，可以搭配杀菌蔬菜啊，如生吃蔬菜的时候，同时吃些大蒜、洋葱、小葱啊，都有很好的杀菌作用，特别大蒜，更是杀菌“高手”，这样不就降低肠道疾病的风险了吗。

2.如果平时脾胃虚寒，还想生吃点新鲜的蔬菜，特别夏天吃根生黄瓜，多爽啊，那么最好搭配葱叶、辣椒，都有很好的暖脾胃作用，可以降低黄瓜、野菜等性凉蔬菜对脾胃的伤害。

3.想缓解生的蔬菜对脾胃的寒凉影响，还有一个办法，就是每天吃饭时先吃热菜、热汤、热饭，胃里有些食物了，再吃这些凉拌或蘸酱菜，其对脾胃的寒凉刺激就减轻了。

4.其实现在对我们健康危害最大的，还是农药、化肥，如果长期摄入在体内蓄积，等于是“慢性中毒”啊。而蔬菜中大蒜解毒最好，是毒素的“克星”，还有洋葱也不错。所以，生吃蔬菜的时候，同时吃2-3瓣大蒜吧，嫌辣，可以平时用醋、冰糖放罐里泡一周，再吃就不那么刺激胃了，对抗癌解毒很有帮助的。