红烧剁椒鱼头的做法和营养价值

我们这每年进腊月时，都会腌制大草鱼，腌好的鱼肉很好吃，但是鱼头风干以后，就不这么鲜美了。所以我选择择，只腌鱼身，鱼头取下红烧。下面给大家带来一些关于红烧剁椒鱼头的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助。

食用材料

主料

草鱼头:1个(约500克)

辅料

剁椒:3茶匙

葱、姜、蒜:适量

香菜:适量

酱油:3勺

料酒:4勺

醋:1勺

糖:少许

胡椒粉:半勺

盐:适量

油:适量

烹饪步骤

1:鱼头去腮洗干净，剖开

2:在鱼头内侧，撒一些盐和料酒腌至半小时，然后用厨房用纸，吸干鱼头上水分，

3:准备其他调料

4:姜蒜切片，葱和香菜切段

5:锅中多加一些油，烧至七成热放入鱼头，煎至两面金黄

6:捞出控油

7:锅中留适量油，爆香姜蒜和剁椒

8:加酱油、料酒、糖、少许盐和适量清水，大火烧开

9:放入煎好的鱼头，烧开后转中火烧制

10:锅中汤汁变浓后，加入胡椒粉、醋调味

11:再加香葱和葱段

12:汤汁收至所剩不多即可

鱼头的营养价值和食用功效

营养价值

1、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;

2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退;

3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

食用功效

1、鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

2、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能。

3、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

剁椒的营养价值和食用功效

营养价值

辣椒具有很高的营养价值。它除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有极为丰富的维生素C。每100克辣椒中维生素C的含量高达100至198毫克，位居瓜菜类食物之首。其中含钙最多者每百克可达75毫克，含铁量达
3.2毫克。

食用功效

1、保护心脏：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;

2、防癌抗癌：辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;

3、开胃消食：吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;

4、暖胃驱寒、止痛散热：辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

5、肌肤美容、降脂减肥：辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

红烧相关文章：

★ 红烧的做法

★ 苏菜红烧划水的各种家常做法

★ 红烧菜系大全

★ 川菜红烧牛肉最正宗的做法

★ 家庭版红烧鲤鱼的做法步骤

★ 红烧排骨的简单做法图解

★ 东北红烧肉的做法图文教程

★ 红烧鸡块怎么做好吃又营养

★ 红烧肉炖土豆的家常做法

★ 红烧黄骨鱼的家常美味做法