有辣点的鲁菜吗_有哪些辣一点的鲁菜

在我国，吃辣最多的是四川、湖南、湖北、江西 、贵州、云南等西南地区。川菜给我们的第一印象估计就是辣吧?那么除了川菜，鲁菜有没有辣一点的呢?接下来觅食录小编告诉你有哪些辣一点的鲁菜，希望对你有用。

辣的鲁菜菜谱：酸辣鸡杂

主料：鸡杂

调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。

1、用盘装些酸辣椒待用。

2、鸡肾洗净切片，待用。

3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。

4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，(也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。

辣的鲁菜菜谱：烧椒鹌鹑皮蛋

食材：鹌鹑松花蛋3只

调料：青、红尖椒各15克，米醋15克，盐45克，白糖8克，香油少许

原料采买：最好到超市里购买有认可品牌的鹌鹑松花蛋，以保证质量。

做法：

1 青、红尖椒过油炸之后小心去皮切丝备用。

2 把鹌鹑松花蛋和青、红椒丝加入醋、白糖、盐、和少许香油拌好装盘。

烹饪心得：

这道菜比较容易操作，只需要根据自己口味掌握好调料的用量即可。

特点：

烧椒味浓，炸过之后，香脆又带点软糯。整体香酸微甜，是很适合秋天的开胃凉菜。

辣的鲁菜菜谱：微辣酱爆肠

材料:肥肠半斤 辣椒面一小勺 花椒粉半小勺 酱油适量 姜末适量 蒜末适量 甜酱2勺 麻油少许 大葱一根切丝

做法:1 肥肠洗净后加入辣椒面,花椒粉和酱油淹制15分钟.

2 锅烧热加油,油滚后放入姜末和蒜末爆香,然后加入淹好的肥肠爆炒,当肥肠卷缩后加入甜面酱和少许的味精再炒3-4分钟后起锅装盘,起锅的时候淋上少许麻油,盘底铺上葱丝即可.

肥肠酱爆的话就要有韧劲才好吃

辣的鲁菜菜谱：辣炒虾虎

【材料】

虾虎 1斤

料酒 2勺

老抽 1勺

白糖 1茶匙

盐 1/3茶匙

干辣椒 2颗

干花椒 6粒

葱姜蒜 少许

1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒;

2、加入葱姜蒜，继续小火煸香;

3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒;

4、翻炒到虾虎皮开始变红， 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;

5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖;

6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。