鲁菜,起源于山东的齐鲁大地,中国传统八大菜系中唯一自发性菜系,历史最悠久,技法最丰富,难度最高,最见功力的菜系。那么你知道好吃的鲁菜有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下舌尖上的中国鲁菜,一起来看看吧。
舌尖上的中国鲁菜——蜜汁梨球
蜜汁梨球是一道山东省的特色传统名吃,属于鲁菜系。此菜美味可口,梨味甘微酸、性凉,入肺、胃经;具有生津、润燥,清热,化痰,解酒作用;可治热病伤,阴虚,干咳,口渴、便秘
主料:黄梨500克,蜂蜜500克
辅料:淀粉,面粉,鸡蛋,桂花,白糖200克
做法:1、梨去皮去核,切成丝;
2、加鸡蛋清、淀粉、面粉、调匀,制成丸子;
3、将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油;炒糖色,加清水,梨球慢火收汁,浓稠时放入蜂蜜;
4、浇明油装盘,撒上桂花即可。
舌尖上的中国鲁菜——油焖大虾
油焖大虾一道鲁菜,使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
主料:鲜大虾 750 g
调辅料: 料酒 15 g, 精盐 2 g, 白糖 10 g, 猪大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 姜丝 3 g, 姜汁 5 g, 高汤 75 g。
做法:1、切配 将大虾洗净, 从眼部剪去头须, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙线, 每只大虾切成两段
2、 炒勺置中火上, 放入猪大油、 花 椒油烧 热, 加入 姜丝 和大 虾, 煸炒 数下, 然后用手勺轻按虾 头, 挤 出虾 脑, 再 放入 料 酒、 高 汤、 姜 汁、 白糖、 精 盐、 味 精 继续 煸 炒几下, 盖上盖, 把勺移至微火上焖制。
3、待虾 肉焖至将 要熟 透, 汁浓、 色红时, 将炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 颠翻几下即可出勺装盘
舌尖上的中国鲁菜——糖醋里脊
主料:里脊肉 淀粉 面粉
辅料:香油 高汤 料酒 白糖 味精 鸡蛋 香葱 生姜1块
调料:香油1小勺,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙 香醋2大匙 白糖2大匙 精盐1小匙
做法:1.鸡蛋打入 碗内;
2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
舌尖上的中国鲁菜——红烧狮子头
【主料】猪肉馅适量
【辅料】鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量
【调料】色拉油适量、食盐适量、冰糖少许、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量
步骤:
1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀;
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好;
3.戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎;
4.入油锅炸制;
5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油;
6.锅中留底油,下葱姜片爆香;
7.加稍多一些的开水烧开;
8.倒入老抽,放入盐,冰糖调味;
9.放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃。
我要咨询创业加盟项目
您可以根据下列意向,快捷留言
想要合作,请尽快联系.
合作流程怎样的?
合作费是多少钱?
有哪些扶持政策?
能实地考察吗?
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系