舌尖上的中国鲁菜_好吃的鲁菜有哪些

鲁菜，起源于山东的齐鲁大地，中国传统八大菜系中唯一自发性菜系，历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最见功力的菜系。那么你知道好吃的鲁菜有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下舌尖上的中国鲁菜，一起来看看吧。

舌尖上的中国鲁菜——蜜汁梨球

蜜汁梨球是一道山东省的特色传统名吃，属于鲁菜系。此菜美味可口，梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经;具有生津、润燥，清热，化痰，解酒作用;可治热病伤，阴虚，干咳，口渴、便秘

主料：黄梨500克，蜂蜜500克

辅料：淀粉，面粉，鸡蛋，桂花，白糖200克

做法：1、梨去皮去核，切成丝;

2、加鸡蛋清、淀粉、面粉、调匀，制成丸子;

3、将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油;炒糖色，加清水，梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜;

4、浇明油装盘，撒上桂花即可。

舌尖上的中国鲁菜——油焖大虾

油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

主料：鲜大虾 750 g

调辅料: 料酒 15 g, 精盐 2 g, 白糖 10 g, 猪大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 姜丝 3 g, 姜汁 5 g, 高汤 75 g。

做法：1、切配 将大虾洗净, 从眼部剪去头须, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙线, 每只大虾切成两段

2、 炒勺置中火上, 放入猪大油、 花 椒油烧 热, 加入 姜丝 和大 虾, 煸炒 数下, 然后用手勺轻按虾 头, 挤 出虾 脑, 再 放入 料 酒、 高 汤、 姜 汁、 白糖、 精 盐、 味 精 继续 煸 炒几下, 盖上盖, 把勺移至微火上焖制。

3、待虾 肉焖至将 要熟 透, 汁浓、 色红时, 将炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 颠翻几下即可出勺装盘

舌尖上的中国鲁菜——糖醋里脊

主料：里脊肉 淀粉 面粉

辅料：香油 高汤 料酒 白糖 味精 鸡蛋 香葱 生姜1块

调料：香油1小勺，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙 香醋2大匙 白糖2大匙 精盐1小匙

做法：1.鸡蛋打入 碗内;

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3.葱、姜洗净切末;

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

舌尖上的中国鲁菜——红烧狮子头

【主料】猪肉馅适量

【辅料】鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量

【调料】色拉油适量、食盐适量、冰糖少许、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量

步骤：

1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀;

2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好;

3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎;

4.入油锅炸制;

5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油;

6.锅中留底油，下葱姜片爆香;

7.加稍多一些的开水烧开;

8.倒入老抽，放入盐，冰糖调味;

9.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。