宁式鳝丝这道菜怎么做

宁式鳝丝是浙江宁波传统的汉族名肴。选用拆骨熟鳝丝，以重油烹制。乘热进食，具有嫩滑香鲜，油润肥美的特色。其实这个也不算太难，下面就让小编告诉你宁式鳝丝这道菜怎么做的方法，一起学习吧。

宁式鳝丝这道菜的时间与份量

1.鳝鱼片切成丝，放入半勺盐、料酒、水淀粉拌匀，上浆。

2.韭菜切段，葱白切段，姜切丝，熟冬笋切丝。

3.油锅烧至四成热，下入鳝鱼丝，滑油十秒至熟，捞出。

4.锅留底油，放入姜丝、葱段爆香，倒入鳝鱼丝，放入料酒、高汤、酱油、少许盐、白糖炒匀。

5.放入笋丝、韭菜炒熟，淋入适量水淀粉拌匀，放入胡椒粉、芝麻油，拌匀即可。

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