龙井虾仁的烹饪技法 龙井虾仁的好吃做法

龙井虾仁的烹饪技法是怎样的?龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。下面是觅食录小编为你整理的龙井虾仁的烹饪技法，不放一起动手试试吧!

龙井虾仁食材准备

龙井虾仁家常做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.虾仁洗净去虾线用碱水浸泡10分钟。

3.龙井茶50克开水浸泡备用。

4.浸泡过的虾仁用清水冲洗几遍至颜色发白，再擦干水分。

5.把虾仁放入碗中加入淀粉，料酒，糖，盐，鸡蛋清。

6.用手反复抓拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。

7.泡好的龙进茶过滤茶水，茶叶备用。

8.炒锅倒油烧热，放入虾仁翻炒变色，

9.加入盐，糖翻炒。

10.加少许鸡汤。

11.加入茶叶翻炒。

12.最后淋入少许水淀粉翻炒均匀关火。

龙井虾仁做法小贴士

虾仁用碱水浸泡过之后要反复清洗至虾仁发白，这样处理过的虾仁炒出后，口感滑嫩鲜美。

虾仁的营养价值

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。