鲁菜的代表菜是什么菜_鲁菜的代表菜有哪些

鲁菜是比较清淡的菜，而且鲁菜的口味非常的好，很多人都喜欢鲁菜。那么鲁菜有什么经典的菜品呢?接下来觅食录小编为你分享一下鲁菜的代表菜，一起来看看吧。

鲁菜的代表菜：糖醋鲤鱼

主料：鲤鱼

配料：醋、白糖、酱油、盐、白酒、葱、姜、蒜、淀粉、食用油

糖醋鲤鱼的做法

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

鲁菜的代表菜：葱烧海参

【主料】海参5个

【辅料】葱6根、姜1小块、浓汤宝半盒、水淀粉半碗

【调料】食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油适量、白糖1/2茶匙、水适量

步骤：

1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀);

2.锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水;

3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要;

4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开;

5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

鲁菜的代表菜：酱排骨

【主料】猪小排300克

【调料】冰糖20克、姜3片、蒜2瓣、八角1个、生抽20克、老抽20克、酸梅酱3勺、水适量、植物油适量

步骤：

1.将肋排洗净，姜切丝，蒜切末备用;

2.锅内置适量清水，待水沸以后，倒入肋排，焯一小会儿至变色;

3.洗净锅子并搽干水分，倒入适量食用油，入姜丝，蒜末爆香;

4.倒入焯好的肋排，将锅中的肋排翻炒均匀;

5.加入八角，继续翻炒肋排;

6.待肋排炒至两面金黄，倒入适量清水，以刚好没过排骨为宜;

7.依次加入生抽，老抽，冰糖，冰梅酱，待锅中酱汁烧开，盖上锅盖，转中火焖煮;

8.待锅中食材焖至酱汁浓稠即可装盘