鲁菜滑炒里脊丝的做法_滑炒里脊丝怎么做好吃

滑炒里脊丝是一道山东传统名菜，属于鲁菜系，主要制作材料有猪里脊肉、鸡蛋清等。那么怎么做好这道菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下滑炒里脊丝的做法，一起来看看吧。

鲁菜滑炒里脊丝

滑炒里脊丝成品图

滑炒里脊丝材料

滑炒里脊丝步骤

1.猪里脊洗净备用。

2.准备绿豆芽、西红柿、鸡蛋和青椒。

3.将里脊肉切成细细的丝。

4.装入碗中，放入白胡椒粉、食盐、十三香和鸡蛋清。

5.加入两勺淀粉。

6.上浆搅拌均匀腌制20分钟。

7.将番茄切片，青椒切丝备用。

8.炒锅坐火上，烧7成热，下入里脊丝划散。

9.炸至里脊肉丝变白即可，捞出沥油备用。

10.锅留底油，下入番茄片翻炒出酱汁。

11.放入绿豆芽我青椒丝。

12.最后加入炸好的里脊肉丝。

13.倒入玖顺生姜汁、食盐、白胡椒粉、少许味极鲜酱油和十三香。

14.炒拌均匀入味，加鸡精调味，出锅即可食用。

小贴士

腌制里脊肉丝的时候，加入一点食用油，后期炸的时候不容易粘连。

油热7成的时候下肉丝，也是为了防止肉丝粘连。