鲁菜猴头菇图解做法_猴头菇怎么做好吃

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。那么怎么做猴头菇好吃呢?接下来觅食录小编为你分享一下猴头菇怎么做好吃，一起来看看吧。

猴头菇做法图解

猴头菇排骨汤成品图

猴头菇排骨汤材料

猴头菇排骨汤步骤

1.准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水。

2.猴头菇剪去根部。

3.把猴头菇撕成小块。

4.锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。

5.焯烫好的猴头菇放入砂锅中。

6.另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。

7.焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。

8.将撇去浮沫的排骨汤倒入。

9.汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。

猴头菇养胃的吃法

一、猴头菇鸡汤

原料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片。

做法：

1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。

二、猴头菇蒸蛋

原料：干猴头菇一个，鸡蛋一个，盐、食用油等适量。

做法：

1、取猴头菇一个，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡发。第二天原本干干的猴头菇全部变软了，而且泡猴头菇的水也变黄了。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。

2、每次舀取一勺猴头菇丁，放入小碗中，再打一个鸡蛋入内，一同搅拌均匀。

3、放入微波炉中高火转3分钟。

三、肚片炒猴头菇

原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

做法：

1、将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水;熟猪肚切成片。

2、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

四、黄芪猴头菇鸡汤

材料：猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜

做法：

1、用淘米水将猴头菇泡发6个小时。

2、将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净，挤干水分。

3、将散养鸡斩成块，葱切段、姜切片。

4、锅中加水烧开，加入料酒，将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。

5、将猴头菇放入焯水1分钟捞出，用温水洗净挤干，切成片状。

6、砂锅中加水烧热，将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后，转小火炖煮2个小时。

7、先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面。

8、汤中下入油菜心略煮片刻舀入汤盆内即成。