鲁菜代表菜葱烧海参做法

葱烧海参这道菜是传统著名的鲁菜，是出自鲁菜中的胶东菜系，就像川菜中的回锅肉等知名菜，名声在外。这觅食录小编给大家分享鲁菜葱烧海参怎么做，希望大家喜欢。

制作鲁菜代表菜葱烧海参的食材

制作鲁菜代表菜葱烧海参的步骤

1. 葱、姜、香菜

2. 花生油500克加热180度，姜片先入锅中熬制

3. 转小火，1分钟后将大葱段再放入锅中熬制

4. 再将香菜入锅熬制

5. 熬制所有材料干枯变色时关火，取其油备用

6. 主料：泡发海参3个

副料：小油菜

调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉

7. 小油菜洗净入热水锅中焯烫备用

8. 锅中做油，油温7成热时倒入生抽

9. 再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制

10. 炒制香味时，倒入开水

11. 再调入水淀粉

12. 将海参入锅烧制

13. 将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制

14. 小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用

葱烧海参什么时候放调料

1、海参洗干净。

2、竖向切,一只海参切3刀。

3、葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。

4、锅内大火烧热油。

5、转中火,下葱白。

6、葱白出香味立刻关火称出。

7、锅内留葱油,开火,加蚝油。

8、迅速滑散。

9、加清水,中火。

10、清水烧开。

11、加入海参,翻拌均匀。

12、干淀粉加水调成湿淀粉。

13、海参烧开锅,转大火。

14、加湿淀粉,迅速拌匀。

15、汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。

16、稍微散点盐,出锅。