温州鱼饼怎么做比较好

州鱼饼是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独 特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，今天觅食录小编分享了温州鱼饼的做法，一起来制作吧。

温州鱼饼的食材

温州鱼饼的做法步骤

1.将鮸鱼开肚洗净。

2.将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。

3.将纯鱼肉刮出。

4.将纯鱼肉刮出。

5.将猪肥肉切小丁。

6.将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。

7.在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。

8.再加入红薯淀粉，搅拌均匀。

9.将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。

10.起油锅将肉丸炸成表面金黄。

11.将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。

12.蒸好出锅切片装盘即可。

13.装盘。

温州鱼饼制作小贴士

做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子。