扎肝的家常做法

扎肝是江苏溧阳地区的传统名菜，溧阳传统美食“三名件”(扎肝、整子、肉圆)之一。很多刚学习的新手小伙伴可能还不知道，下面是觅食录小编带来关于扎肝的家常做法的内容，希望可以让大家有所收获!

扎肝的食材

扎肝的家常做法

1.肠衣洗净表面盐

2.豆腐切成2厘米款长9厘米的条

3.油锅烧至170度左右，放入豆腐条

4.炸至表面金黄捞出控油

5.五花肉切厚度0.5厘米左右长9厘米左右的片

6.猪肝切成豆腐条长度的条

7.用开水焯烫下

8.把笋切成大小适当的条(所有要困扎的食材长度统一即可)

9.把准备好的油豆腐、笋、肝和五花肉排在肠衣上

10.将肠衣围着材料缠3-4圈后剪断肠衣系紧

11.捆扎好的扎肝生胚

12.准备一锅清水，冷水下锅

13.烧热去掉表面浮沫

14.加入葱姜蒜、料酒、八角、酱油、花椒、盐。大火烧开转小火，煮至1.5小时左右

15.煮好的扎肝捞出

16.把卤汁烧开，放入煮好的扎肝，加水淀粉勾芡即可

看了“扎肝的家常做法”的人还看了：