扬州什锦蛋炒饭的做法

扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，丰富的配料，五彩的艳丽，风味各异，品种繁多。接下来就是觅食录小编精心整理的一些关于扬州什锦蛋炒饭的做法的相关资料，供你参考。

扬州什锦蛋炒饭的食材

扬州什锦蛋炒饭的做法

1.准备好炒饭的配料：鸡蛋2个，虾干、干贝、海蛎干各15克，香肠、木耳、红葱头各50克，芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克，小葱1根、姜5克

2.虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。

3.鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。

4.苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。

5.还有米饭两人量。

6.锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。

7.用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用 ，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。

8.用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软.

9.再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。

10.炒变色加盐调味盛出备用。

11.用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。

12.全部拌均即可出锅。　

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