鲁菜葱烧海参的做法图解

葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。其中觅食录小编给大家分享葱烧海参怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作葱烧海参的食材

制作葱烧海参的步骤

1. 姜切片，葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开。

2. 锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿。

3. 小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉。

4. 将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中。

5. 用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入，焯两分钟后离火，过凉水。这个步骤是去除海参的涩味。

6. 小心将海参捞出，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用。

7. 加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入。

8. 翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色。

9. 倒入两大勺高汤(可加葱叶水：用葱绿加水煮开)，水量略低于海参即可。加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味。

10. 将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可。

葱烧海参的热量

烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁,使得油脂与淀粉结合,食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标,减肥期间需注意控制分量。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)257.57

碳水化合物(克)9.89

脂肪(克)23.09

蛋白质(克)2.25

纤维素(克)0.63