西湖醋鱼是哪个地方的菜

你知道西湖醋鱼是哪个地方的菜吗?西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。下面是觅食录小编为你整理的西湖醋鱼的做法，不放一起动手试试吧!

西湖醋鱼食材准备

西湖醋鱼家常做法步骤

1.草鱼去鳞去膛洗净。

2.把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】

3.准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。

4.把鱼的一面划上5刀。

5.翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。

6.对切分为2瓣。

斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。

7.在没有脊骨的身上长划一刀。

8.锅中放入葱姜片和清水烧开，捞出葱姜。

。

9.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。

10.煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。

11.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。

12.烧开捞出鱼，码放在盘中。

13.锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。

14.烧开后加入湿淀粉。

烧至汤汁浓缩。

15.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。

西湖醋鱼的营养价值

西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

热量 (1167.73千卡) ·维生素B6 (0.91毫克) ·蛋白质 (165.11克) ·脂肪 (27.33克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (74.08克) ·叶酸 (151.10微克) ·膳食纤维 (8.33克) ·胆固醇

(423.00毫克) ·维生素A (184.10微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (516.60微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (0.49毫克) ·尼克酸 (25.42毫克) ·维生素C (13.70毫克) ·维生素E (19.67毫克) ·钙 (262.80毫克) ·磷 (1512.25毫克) ·钾 (3965.84毫克) ·钠 (1600.86毫克) ·镁 (404.64毫克) ·铁 (19.40毫克) ·锌 (5.01毫克) ·硒 (107.64微克) ·铜 (0.56毫克) ·锰 (10.59毫克)

促进血液循环 防癌抗癌 滋补开胃