鲁菜里脊汤的营养美味做法

里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。觅食录小编给大家分享了鲁菜里脊汤怎么做有营养吧，希望大家喜欢!

鲁菜里脊汤的做法一：海参里脊片汤

材料

用料水发海参100克，猪里脊肉100克，蛋皮20克，海米25克，香菜15克，精盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝各适量。

做法

1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉。海米用温水泡发洗净。香菜洗净切段。蛋皮切小斜片。

2、里脊肉切薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味。

3、坐锅点火，倒入鸡汤、海参、里脊片汆透，倒入大碗中。另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。

鲁菜里脊汤的做法二：银芽里脊汤

材料

用料猪里脊肉100克，绿豆芽40克，精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

做法

1、绿豆芽掐去两头，洗净沥水。

2、猪里脊肉洗净，切成细丝，沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

3、植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出控油。

4、锅内留少许底油，将绿豆芽煸炒至断生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以精盐调味，撒上葱花即成。

鲁菜里脊汤的做法三：酸辣里脊豆腐汤

材料

北豆腐400克，猪里脊肉100克，冬笋50克，香菜50克，鲜香菇50克，配料：调料：醋30克，胡椒粉6克，盐5克，味精3克，香油15克，大葱8克，姜5克，玉米淀粉5克，植物油30克

做法

主料：

1. 将豆腐切条;

2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝;

3. 香菜洗净切成末;

4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中;

5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精;

6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。