鲁菜滑炒里脊丝的家常做法

滑炒里脊丝是一道山东省的汉族传统名菜，菜色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩，属于鲁菜系。觅食录小编给大家分享了滑炒里脊丝怎么做好吃吧，希望大家喜欢!

滑炒里脊丝的做法一

食材

主料：猪里脊肉500克

辅料：青椒1个、大葱1/2根、胡萝卜1个、花生油4汤匙、食盐1茶匙、姜1小块、料酒1汤匙、孜然1茶匙、淀粉1茶匙

做法

1.猪里脊备好，清洗干净，横切薄片，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒

2.拌匀腌渍15分钟

3.青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝，多少的量可以自己依照自己的口味掌握

4.放入4汤勺油，先炒香姜丝，放入里脊肉滑炒

5.待肉炒至变色微干，放入胡椒粉炒香

6.先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软

7.再放入青椒丝，简单翻炒后加盐

8.最后放入大葱丝炒匀

9.加入孜然炒匀出锅

滑炒里脊丝的做法二

食材

里脊肉 青椒 料酒 白糖 盐 味精 湿淀粉

做法

1、里脊肉分割成大块，片出薄片后切丝，青椒切成丝。

2、切好的肉丝上浆，料酒，少许盐，湿淀粉抓匀，加入色拉油。

3、兑汁：料酒，盐，白糖，味精，湿淀粉

4、锅加宽油，3，4成热油，下入上好浆的肉丝用筷子滑散，青椒丝放入，将肉和青椒倒出沥油

5、锅中直接倒入肉丝和青椒煸炒，少许盐，味精，淋入明油出锅装盘

滑炒里脊丝的做法三

食材

主料：猪里脊肉200克

辅料：莴笋75克

调料：花生油50克、食盐适量、姜10克、料酒5克、淀粉5克、鸡蛋清1个、高汤适量

做法

1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

5.肉丝倒入漏勺内沥水

6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

7.加入肉丝编炒

8.莴苣切成细丝

9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成