浙江小炒菜单

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙江小炒菜单有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的浙江小炒菜单菜谱，希望对大家有所帮助。

浙江小炒菜单--鲜肉小笼

食材准备

主料：小麦面粉650克，猪夹心肉(软五花)600克，肉皮清冻350克，

调料：酱油30克，味精3克，盐10克，姜汁5克，葱汁5克，香油15克

做法步骤

1.猪夹心肉切碎斩末(或用绞肉机绞碎)，加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀;

2.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅;

3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100个，擀成直径约5厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子;

4.将馅心分成10份，每份包10只;

5.将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶(每只约折13裥)，中间留一小口，可见到馅心(也有的收口捏拢〕;

6.包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水(或蒸气)蒸10分钟左右成熟即可。

浙江小炒菜单--西湖醋鱼

食材准备

草鱼块1块，葱2根，姜20公克，A.水100cc，香醋100cc，酱油1大匙，细砂糖2大匙，白胡椒粉1/4小匙，B.米酒50cc，沙拉油少许，太白粉水1大匙，香油1大匙

做法步骤

1.葱洗净切段、姜去皮切片，分别以刀面稍微拍过;草鱼块洗净备用。

2.取一锅，加入可淹盖过鱼肉的水量煮沸后，再加入米酒、作法1的葱段、姜片和草鱼块于锅中，待水沸腾后转小火，让水保持微滚续煮约8分钟至熟，捞起草鱼块沥干装盘。

3.另热一锅，加入少许沙拉油，再加入调味料A，待煮沸后放入太白粉水勾芡，加入香油成为淋汁，浇淋在作法2的鱼块上面即可。

浙江小炒菜单--芦荟炒鸡丁

食材准备

主料：鸡脯肉250克，芦荟200克;油，盐，料酒，味精，生粉适量，鸡蛋1只。

做法步骤

1、将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方的丁，用蛋清、料酒、生粉上浆待用;

2、芦荟去皮洗净，切成1厘米见方的丁，用沸水焯约10分钟;

3、锅内放少许油烧热，倒入鸡丁滑散，投入芦荟丁，加入盐、味精翻炒均匀，勾芡上光装盆。