浙江土菜有哪些

浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。浙江土菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的浙江土菜菜谱，希望对大家有所帮助。

浙江土菜--宁波汤团

食材准备

主料：糯米1000克，猪油(板油)215克，黑芝麻600克，

调料：白砂糖500克，糖桂花3克

做法步骤

1.将糯米淘洗净，用凉水浸12小时(夏季8小时)，捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

2.黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克;

3.猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅;

4.把馅搓成100个丸子;

5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;

6.然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团;

7.锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团;

8.待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9分钟，即完全成熟;

9.煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。

浙江土菜--明目苦瓜

食材准备

主料：苦瓜，

辅料：枸杞子，鱼茸，

调料：盐

做法步骤

1.将苦瓜切段去心，用盐开水淖水到七成熟待用

2.鱼茸打上劲，用裱花嘴将鱼茸均匀的酿入苦瓜圈中，再将枸杞子镶入鱼茸中，放入蒸箱约六分钟左右拿出。

3.另起锅，打个玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上装盘即可。

浙江土菜--虫草杜仲炖海虾

食材准备

主料：新鲜海虾1斤，

辅料：冬虫夏草3钱，生杜仲3钱，酒1小匙，盐1小匙

做法步骤

1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾;

2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质;

3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤;

4)约熬40分钟後，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟後，加盐即成.