中国菜系之浙菜

浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。中国菜系中浙菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的中国菜系之浙菜菜谱，希望对大家有所帮助。

中国菜系之浙菜--绍式虾球

食材准备

浆虾仁100克，鸡蛋4只，葱3条，甜面酱20克，生粉、香菜各适量

做法步骤

1、鸡蛋打入碗内，放入生粉、盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀。

2、葱洗净，切l寸长的段，段白留用。

3、烧热锅，下猪油，至七成熟时，一边用铁筷在油锅中溜划，一边慢慢地将虾仁蛋糊倒入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起滤去油，用筷拨松装碟，围上洗净的香菜即可。用葱白段、甜面酱各一碟蘸食。

中国菜系之浙菜--牛肉串烧

食材准备

主料：牛肉250克，洋葱半个，青，红，黄椒各半个，竹签4支，

辅料：牛油1汤匙，白酒选题，蒜末35克，黑胡椒20克，姜末20克，盐20克，混合香草20克，柠檬汁10克

做法步骤

1)将牛肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形(大小相近);

2)牛肉用腌料腌约10分钟，然后加入其他材料，再一起腌5分钟;

3)用竹签将材料按次序重复串好，平放在碟上;

4)放入串烧，用低火预热7分钟，然后高火烤局7分钟，取出反转，再烤局7分钟，即可供食。

中国菜系之浙菜--植物扒四宝

食材准备

主料：竹笋尖(100克)，水发冬菇(65克)，鲜蘑菇(65克)，青菜心(14块)，干竹荪(20克)，辅料：蚝油(13克)，鸡油(40克)，味精(少许)，菱粉(少许)，精盐(少许)，白糖(少许)，鸡汤(400克)

做法步骤

1)把笋尖、冬菇、蘑菇、竹荪放入温油锅人，用温火炸烤一下，再加鸡汤(300克)、鸡油(15克)和蚝油、味精、糖各少许约烩五分钟可熟;每样分开放在盘子中央成花瓣形;

2)临吃时，一面就原盘上笼约蒸十分钟，一面把青菜心下热猪油锅，加适量调味品，用温火烧熟，取出围边;最后泌出少量烩笋尖等的原汤，加适量菱粉、鸡油(15克)勾芡，浇上即好。