浙江绍兴酒店名菜

原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，浙江绍兴酒店名菜有哪些?以下是小编为大家整理的浙江绍兴酒店名菜菜谱，希望对大家有所帮助。

浙江绍兴酒店名菜--荷花鱼排

食材准备

主料：鱼片，面包鸡蛋，黄瓜，葱，姜盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，番茄酱

做法步骤

1、将面包切碎制成面包渣，鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、葱。

2、将鱼片均匀的沾上干淀粉，放入鸡蛋液中，再沾上面包渣，入油锅炸成金黄色即可捞出;

3、将黄瓜切成片摆在盘子周围，炸好的鱼排放在中间即可。

贴士：可根据个人的口味，撒上胡椒面或者番茄酱。

浙江绍兴酒店名菜--宁波炒年糕

食材准备

主料：年糕500克，

辅料：白菜250克，冬笋250克，瘦猪肉100克，

调料：盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克

做法步骤

1.年糕洗净，切片;白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。

2.热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒;

3.年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

浙江绍兴酒店名菜--奉化芋头

食材准备

主料：芋艿约650克、水发海参25克、水发香菇25克、火腿25克v熟鸡脯肉25克、青豆25克、胡萝卜5克

做法步骤

1芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。

2海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。