鲁菜半烫面饼的制作方法图解

山东半烫面饼，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。觅食录小编给大家分享半烫面饼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作半烫面饼的食材

制作半烫面饼的步骤

1.面粉中冲入沸水，搅拌均匀。

2.加入凉水。

3.搅拌均匀。

4.和成面团。

5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。

6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。

7.将面团均分成合适的大小。

8.取其中一个面团，揉成圆形的团。

9.擀成薄薄的圆饼。

10.平底锅烧热(不放油)，小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。

11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面。

12.图为翻面后。

13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。

14.图为翻面后的情景。

15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。

16.完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。

制作半烫面饼的小贴士

1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。

2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。

3、面团饧好，揉面步骤不可省，一定要将面团揉至完全顺滑，光洁。

4、饼的厚度可以根据个人喜好，饼越薄，越劲道。

5、翻面时间要掌握好，第一次翻身是放进去大约5-10秒钟，刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点，有很多的小泡泡。

6、第二次翻身之后，饼里面的空气就会膨胀，将饼的一层皮撑起来，这时候，要用个软软的东西进行按压，使其受力，空气像四面八方扩散，饼皮就彻底与底部分离起鼓了。