鲁菜红烧肘子的家常做法图解

红烧肘子是北方过宴客吃的一道硬菜，色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂，具有红红火火，团团圆圆的寓意。觅食录小编给大家分享鲁菜红烧肘子怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作红烧肘子的食材

制作红烧肘子的步骤

1.准备好肘子。

2.肘子用清水泡至2小时以上。

3.葱切段，姜切片。

4.准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。

5.老汤从冰箱中拿出，解冻。

6.洗净后焯水。

7.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

8.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

9.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。

10.取出肘子，放入较大的碗中。

11.入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时。

12.将蒸好的肘子放入盘中。

13.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。

14.将汤汁浇在肘子上即可。

红烧肘子的宜忌人群

1、一般人皆可食用。

2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。

3、湿热痰滞内蕴者慎食。

4、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。