黄焖鸡米饭的制作方法图解

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。觅食录小编给大家分享黄焖鸡米饭怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作黄焖鸡米饭的食材

制作黄焖鸡米饭的步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。

3.香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。

4.炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。

5.倒入腌制的鸡块翻炒。

6.加入香菇块继续翻炒。

7.炒至鸡肉变色微焦黄关火。

8.把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。

9.水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。

10.然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。

11.开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。

12.加入青红椒块，和少许盐。

13.加少许鸡精关火。

14.砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。

黄焖鸡米饭是哪里的菜

不知是从什么时候开始，街上突然开了许多黄焖鸡米饭，很多人开始纳闷，这个黄焖鸡米饭到底是哪里的菜?小编一开始一直在怀疑，这个黄焖鸡米饭会不会和之前满大街的重庆鸡公煲一样，其实是个在本地人也不知道从哪里冒出来的“特色菜”。

今天小编就为它正名，其实黄焖鸡米饭是鲁菜!其实就是山东菜!

黄焖鸡米饭也叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭。说起这个美食为什么会受到人们的欢迎，理由其实是很简单的，主料采用鸡腿肉，经过了多重工序的制作，从高压焖制，到快速收汁，使得鸡肉鲜嫩、好吃、营养、可口。而黄焖鸡米饭也不是最近才火起来的，早在1927年济南府的鲁菜名店吉玲园，它的招牌菜就是“黄焖鸡米饭”，时任山东省政府主席韩复榘就曾称赞这道菜：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”