鲁菜锅塌豆腐的简单美味做法

锅塌豆腐是著名的山东菜，豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。觅食录小编给大家分享锅塌豆腐怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作锅塌豆腐的食材

制作锅塌豆腐的步骤

1.豆腐切块。

2.豆腐块撒上胡椒粉和适量盐，料酒，腌制15分钟。

3.将豆腐裹一层淀粉。

4.再裹一层鸡蛋液。

5.下锅煎至两面焦黄。

6.加入高汤没过食材，中火煨烧直至汤汁浓稠。

7.出锅，撒香葱末。

锅塌豆腐是什么地方的菜

锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。

锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐的特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。