臭豆腐的简单家常做法图解

臭豆腐闻着臭，吃着香，是很多人喜欢吃的一种小吃，喜欢吃的朋友可以自己在家做，不仅很方便、快捷、而且简单又卫生。觅食录小编给大家分享臭豆腐的家常做法，希望大家喜欢。

制作臭豆腐的食材

制作臭豆腐的步骤

1.老豆腐一大块，用凉白开洗干净晾干待用。

2.高度白酒(50度以上的)备好待用。

3.家里买的瓶装臭豆腐乳(我用的是王致和臭豆腐乳，随便什么牌子的臭豆腐乳都行的)，取3-4小块。

4.老豆腐切小块放入带盖的碗中。

5.臭豆腐乳用勺子腻成糊糊状(若臭豆腐乳咸，就不用在另外放盐了)盐可放可不放，自己斟酌着放盐。

6.对入凉白开水适量。

7.倒入切好的老豆腐块里。

8.高度白酒适量。

9.倒入老豆腐碗中。

10.酒和豆腐乳汁的量以没过老豆腐块为准。

11.盖上盖子，放在一个阴凉通风之地方。天凉时节放2-3天或更长一点时间，天热时节可根据温度调节天数的长短。

12.不用油炸也可以，用煎锅煎。

13.煎锅抹上油，放入制作好的臭豆腐块。

14.想吃其它混杂味道的，此时可以撒一些你想吃的作料在豆腐块上即可。

15.翻个，煎另一面即可。

16.上桌。

食用臭豆腐的好处

臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。

经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显着的变化是合成了大量维生素b12。每100克臭豆腐含10微克左右。缺乏维生素b12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素b12,尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽好，也不能多吃。每天最好别超过一块。另外，油炸臭豆腐营养含量下降，因此尽量少吃。

在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃。吃完后，多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素c可阻断亚硝胺生成。