鲁菜代表菜糖醋鲤鱼的制作方法

糖醋鲤鱼是我们日常生活中常见的美食，非常平常，但是绝对美味，是一道让人垂涎三尺的佳肴。觅食录小编给大家分享糖醋鲤鱼怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作糖醋鲤鱼的食材

制作糖醋鲤鱼的步骤

1.鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。

2.面粉调成糊状备用。

3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。

4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。

5.锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。

6.然后再炸其中一面。

7.翻面炸另外一面。

8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。

9.把鱼炸成金黄色。

10.捞出沥干油放入盘内备用。

11.锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。

12.倒入之前调好的糖醋汁。

13.倒入适量番茄酱。

14.倒入适量水淀粉收汁。

15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。

糖醋鲤鱼是什么地方的菜

糖醋鲤鱼是山东很着名的一道菜。熟悉鲤鱼的朋友们肯定知道，鲤鱼在黄河产的味道最是鲜美。糖醋鲤鱼是哪里的菜系?糖醋鲤鱼是山东的，在这里的鲤鱼，柔嫩鲜美，是很多家庭里必须吃的菜肴。

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用着名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的”糖醋鲤鱼“为最着名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最着名的菜肴。