拔丝莲子的家常制作方法图解

拔丝莲子整个制作过程跟其它拔丝菜没啥不同，用水化糖，用油炸制食材，不同的是，莲子需要提前泡发煮制一下。觅食录小编给大家分享拔丝莲子怎么做美味有营养，希望大家喜欢。

制作拔丝莲子的食材

制作拔丝莲子的步骤

1.莲子提用冷水泡至膨大。

2.放入锅中，大火烧开后转中火煮约20分钟的时间

3.煮至莲子整体变得绵软后捞出。

4.在捞出莲子上先撒上一大勺面粉，晃动盘子，使其均匀沾满。

5.再洒上一大勺淀粉，再次晃动盘子，使其将莲子包裹。

6.锅中油烧至七成热，将莲子放在油中，炸成表面金黄色捞出沥油。

7.另起锅，在锅中放在一大勺水和糖。

8.保持大火，不停的搅动，使糖与水完全溶合。

9.不停的搅动，这时，锅中的糖水是大泡的状态

10.慢慢的，变成小泡的状态。

11.小泡也慢慢变少，这时，糖色开始显示出淡淡的金黄色。

12.转成最小火，不停的搅动，这时，糖色变成棕黄色，用铲子铲起糖汁，从高处滴下，已可见有拉丝状态。

13.关火，倒入炸好的莲子，快速翻动，使糖汁均匀的裹满莲子，出锅装盘。

制作拔丝莲子的小贴士

1莲子一定要提前泡发煮熟再炸制，才能保持其软糯的口感。

2煮糖汁时一定要用心观察，才能拔出成功的丝。

3做完拔丝的后的锅子，加入温水略煮即可溶化残留变硬的糖汁，再进行清洗，非常容易。