浙菜年夜菜谱

浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。浙菜年夜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的浙菜年夜菜谱制作方法，欢迎大家阅读。

浙菜年夜菜谱--薄片火腿

材料

主料：金华火腿300克，

调料：香菜3克

做法

1.将熟火腿四周修齐，切成长6厘米、宽2.5厘米的块，留腰约3毫米厚，重约150克;

2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用;

3.用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底;

4.用16片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8片，再用8张火腿放在拱面上铺底，最后取24片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形;

5.两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳;

6.临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。

浙菜年夜菜谱--荷花鱼排

材料

主料：鱼片，面包鸡蛋，黄瓜，葱，姜盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，番茄酱

做法

1、将面包切碎制成面包渣，鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、葱。

2、将鱼片均匀的沾上干淀粉，放入鸡蛋液中，再沾上面包渣，入油锅炸成金黄色即可捞出;

3、将黄瓜切成片摆在盘子周围，炸好的鱼排放在中间即可。

贴士：可根据个人的口味，撒上胡椒面或者番茄酱。

浙菜年夜菜谱--宁波炒年糕

材料

主料：年糕500克，

辅料：白菜250克，冬笋250克，瘦猪肉100克，

调料：盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克

做法

1.年糕洗净，切片;白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。

2.热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒;

3.年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。