浙菜东坡肉做法

浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。浙菜东坡肉做法是怎样的，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的浙菜东坡肉制作方法，供大家参考!

浙菜东坡肉的食材准备

浙菜东坡肉的操作步骤

1.小葱拍扁切段，姜拍扁。

2.锅入小半锅清水，下入猪五花肉，再盖锅盖，大火烧开转小火煮十五分钟，煮熟捞出。

3.再切成三厘米长方块。

4.铺一张竹垫在砂锅垫底，放入葱、姜、再将五花肉皮朝下，摆入砂锅，倒入白糖， 放一勺盐，倒入料酒，淋入酱油，倒入一锅清水，盖过五花肉，再盖锅盖。

5.小火煲一个小时，即可。

东坡肉的来历

相传，苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。老百姓感谢苏东坡治理西湖，纷纷抬猪担酒来给他拜年。

苏东坡并未拒绝老百姓送来的酒肉，他收下这些猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。大家很高兴，人人都夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。

杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸“东坡肉”，就和厨师商量，仿照苏东坡的做法，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的，挂出牌子，也取名为“东坡肉”。 这道新菜一出，菜馆从早到晚顾客不断。别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过公认，就把“东坡肉”定为杭州的第一道名菜。