浙菜代表菜品

浙菜基于以上四大流派，就整体而言，浙菜代表菜品有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的浙菜代表菜品制作方法，供大家参考!

浙菜代表菜品--雪梨凤脯

材料
主料：鸡脯肉配料：雪梨，青红椒，调料：盐，料酒，姜末，鸡蛋清，水淀粉，食用油
做法
1、鸡脯肉洗净去皮片成薄片，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精上浆，雪梨洗净去皮，切成小镰片，青红椒切成片;
2、坐锅点火，倒入油至4成熟，放入鸡片滑透，随即下雪梨片，青红椒片滑散后捞出沥干油;
3、用底油上火，放入姜末炒匀，倒绍酒、盐调好口味用水淀粉勾芡，倒入鸡片、雪梨片、青红椒片翻炒均匀即成。

浙菜代表菜品--珊瑚鸡丁

材料
主料：鸡脯肉，鸡蛋，干豆粉，胡萝卜，料酒，姜，葱，盐等若干。
做法
1、鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆;
2、胡萝卜切丁汆水备用;
3、锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽;
4、锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀;
5、取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。

浙菜代表菜品--炒二冬

材料
主料：鲜香菇100克，冬笋250克，
调料：味精3克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，香油10克，菜籽油20克
做法
1.香菇去蒂洗净，切成骨牌块;
2.冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块;
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒;
4.即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2分钟左右;
5.再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。