浙菜的代表菜名

清淡雅致的浙菜的保养调理功能在其他菜系中首屈一指，浙菜的代表菜名有哪些值得一提，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的浙菜的代表菜制作方法，供大家参考!

浙菜的代表菜--水晶南瓜

材料

主料：南瓜(1只，约1700克)，大肥鸡(200克)，甜面酱(6克)，豆瓣酱，酱油，白糖，麻油，酒酿露，葱姜末，米粉，猪油，花椒，芥兰菜叶，黄酒。

做法

一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。

二、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和)。

三、将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。

浙菜的代表菜--香柠佛手鱼

材料

主料：目鱼头，红圆椒，青豆，柠檬汁，

辅料：特级生粉，

调料：盐，料酒，味精

做法

(1)取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。

(2)待油温略低后，下入青豆、红圆椒片、滑熟捞出。

(3)转小火，锅留余油，下入柠檬汁、盐、味精搅拌至稍稠时，下入原料翻匀出锅，稍装饰上桌。

浙菜的代表菜--春笋豌豆

材料

春笋尖150克，嫩豌豆肉50克，盐1.5克，味精2.5克，湿淀粉5克，熟鸡油15克，熟猪油25克

做法

1、豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。

2、春笋切丁，入沸水汆过。

3、炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒。

4、加水50克煮沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。