鲁菜凉菜食谱简单美味做法

凉菜是一种传统的家常菜，种类很多，功效也各不相同，但制作方法简单，大家在家里可以自己学做。觅食录小编给大家分享鲁菜凉菜怎么做好吃，希望大家喜欢。

鲁菜凉菜的做法一：拌金针菇

主料：金针菇

调料：葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽

做法：

1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2、水开后，焯熟水。

3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4、小葱切成小末。

5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。

6、锅里油烧热。

7、将油稍微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。

鲁菜凉菜的做法二：捞汁凉菜

主料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g

调料：食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油

做法“

1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

鲁菜凉菜的做法三：凉拌豆腐皮

主料：豆皮

调料：黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。