鲁菜凉菜菜谱凉拌茄子的做法

凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，是夏令时期的美味佳肴，可清心解暑，有助消化。觅食录小编给大家分享凉拌茄子怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作凉拌茄子的步骤

1. 茄子洗净，上锅蒸约20分钟。

2. 蒸至颜色变如图色，茄子全熟变软。

3. 用筷子将茄子分割成细条状。

4. 分好的茄子里撒入一把葱末。

5. 两瓣大蒜切碎爆香后撒入茄子中。(生蒜也可以)

6. 倒入5ml生抽。

7. 加入5ml砂糖。

8. 加入2ml盐。

9. 撒适量黑胡椒。

10. 加入1ml麻油提香，拌匀即可

茄子的营养价值

茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的!

接下来就是子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果!

吃茄子的好处

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。