深圳的江浙菜推荐

浙菜的做菜原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，以下是觅食录小编为大家整理的深圳的江浙菜制作方法，欢迎大家阅读。

深圳的江浙菜--醉蛎主

材料

主料：牡蛎(鲜)400克，

调料：酱油20克，胡椒粉1克，白砂糖15克，小葱10克，姜5克，香醋50克，香油10克，黄酒50克

做法

1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水;

2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀;

3.再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。

深圳的江浙菜--板栗焖仔鸡

材料

主料：鲜活仔母鸡1只(约1000克)，板栗200克。

做法

1、母鸡宰杀治净后，将整鸡剖成两半，把胸翅部位剁成6块，其他部位剁成3厘米见方的块。

2、板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分钟，取出脱壳。

3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，放入鸡块炸约3分钟，起锅沥油。

4、原炒锅再置旺火上，倒入鸡块和板栗，加入鸡汤、精盐、酱油、白糖，盖上锅盖，焖约2分钟，移锅至小火上续焖10分钟，待鸡肉松软，板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白炒匀。

深圳的江浙菜--西湖牛肉羹

材料

牛肉200克，香菇150克，鸡蛋1只，奶粉10克，植物油5克，芡粉15克，味精5克，食盐5克，料酒2克，胡椒粉2克，香菜5克，高汤4碗，香菜5克

做法

1.牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟;香菇洗净切细粒;蛋白打匀。

2.将植物油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉;待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌;煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰。