鲁菜鱼脯怎么做美味好吃有营养

鱼脯色泽深红，甜中带酸，香鲜味美，做法简单易学，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享鲁菜鱼脯有哪些做法，希望大家喜欢。

鲁菜鱼脯的好吃做法：糖醋鱼脯

材料

主料：黑鱼750克，

辅料：酱黄瓜25克，

调料：酱姜25克，白砂糖50克，醋50克，酱油20克，料酒10克，大葱15克，植物油100克，香油5克

做法

1.黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。

2.炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油。

3.炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。

鲁菜鱼脯的做法简单：番茄鱼脯

材料

用料鱼肉(草鱼、黑鱼)200克，番茄沙司20克，白醋、植物油、料酒、香菜、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、鲜汤各适量。

做法

1、把鱼肉切成片。

2、鱼片中加入味精、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

3、炒锅烧热，倒入植物油，把鱼片下锅煎成黄色即取出。原锅内加进糖、醋、料酒、精盐、鲜汤，烧沸后加入番茄沙司并勾芡，再放入鱼片，烧沸后倒进盛有香菜段的汤碗中，再淋入香油即可。

鲁菜鱼脯的美味做法：香扇鱼脯

材料

鲢鱼肉400克，南瓜、胡萝卜、盐、味精、劲霸鸡汁、鸡粉、鱼子各适量

做法

1、将鱼肉制成鱼蓉，加入盐、味精、鸡粉调味，用手打成鱼蓉馅。

2、锅中放入清水烧开，下入挤成橄榄状的鱼丸汆熟。

3、用南瓜刻出扇形，酿入鱼蓉馅，上面撒上鱼子，蒸5分钟后取出，装盘。

4、胡萝卜切成丝，做成扇坠形状，点缀装盘。