鲁菜名菜糖醋鱼的做法有哪些

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享糖醋鱼有哪些简单的做法，希望大家喜欢。

鲁菜名菜糖醋鱼的正宗做法一

材料

吴郭鱼1条，青椒50g，胡萝卜50g，洋葱50g，鸡粉1g，盐1g，米酒15㏄，白醋45㏄，蕃茄酱30㏄，糖60g，水45㏄，太白粉50g，太白粉水15㏄，香油15㏄

做法

1.吴郭鱼洗净，鱼身二面各斜切4刀(不切断)，以调味料A均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。

2.青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。

3.将作法1.的鱼身均匀沾裹调味料C.中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。

4.热锅，加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时，放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。

5.另热一锅，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后，加入调味料B煮至沸腾，再用调味料C的太白粉水勾芡，最后洒上香油拌匀，淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。

鲁菜名菜糖醋鱼的家常做法二

材料

鲈鱼1尾，葱段1/3杯，姜末1/2大匙，蒜末1/2大匙，酱油1又2/3大匙，番茄酱3大匙，香油1/3大匙，糖2/3大匙，水2/3杯

做法

1.)将鱼洗净擦干，两面各划2刀;葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。

2.)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。

3.)热油锅，将鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。

4.)另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。

5.)加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。

6.)将葱段撒在鱼身上即完成。

鲁菜名菜糖醋鱼的美味做法三

材料

黄鱼1条，太白粉1碗，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1/4茶匙，水100cc，B.白醋100cc，水50cc.，蕃茄酱100cc，细砂糖5大匙，C.沙拉油适量，太白粉水2大匙，香油1大匙

做法

1.从黄鱼身两侧将鱼肉取下，在鱼肉上切花刀后，将调味料A调成味汁，把鱼肉放入味汁中腌渍约2分钟后，将鱼下巴取下，沾上太白粉备用;鱼肉沥干后沾上太白粉备用(其切口处也要沾到太白粉)。

2.热锅后加入适量的沙拉油，将油温烧热至约180℃后，把鱼肉和鱼下巴放入锅中炸至金黄酥脆后捞起摆盘。

3.另热一锅，放入调味料B待煮开后，再加入太白粉水勾芡并洒上香油，最后浇淋在作法2的鱼身上即可。

鲁菜名菜糖醋鱼的私房做法四

材料

炸鱼1条，洋葱1/2颗，青椒1颗，胡萝卜100公克，泡发木耳100公克，A.蕃茄酱3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少许

做法

1.将洋葱、泡发木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2.热油锅，将炸鱼回锅炸至热后盛盘。(也可以用微波炉加热)

3.热油锅，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入调味料A煮滚，加入太白粉水勾芡即为糖醋酱。

4.将糖醋酱淋在作法2的炸鱼上，最后滴上少许香油即可。