鲁菜油焖大虾的好吃做法图解

油焖大虾在餐桌上是极受欢迎的一道菜，制作也很简单，大家在家里可以自己学做这道菜。觅食录小编给大家分享油焖大虾怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作油焖大虾的食材

制作油焖大虾的步骤

1.先把虾清洗一下。

2.再剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线。

3.清理好的虾。

4.葱姜蒜洗净后切成末。

5.锅中放入比平时炒菜略多一点的油， 油热后放入大虾，待虾的一面变红后放入葱姜末，然后翻面。

6.放入少许番茄酱炒匀。

7.烹入料酒。

8.加入盐、糖、高汤烧开。

9.烧开后改小火，盖上锅盖焖约3分钟。

10.转中火收汁微干，淋入几滴醋即可。

如何挑选鲜虾

1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。