鲁菜九转大肠怎么做好吃有营养

九转大肠是山东济南的传统名菜。此菜色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。觅食录小编给大家分享九转大肠的做法，希望大家喜欢。

制作九转大肠的食材

制作九转大肠的步骤

1.大肠洗净，用葱姜水焯水之后放入锅中，加八角，香叶姜片，干辣椒，桂皮，葱，陈皮，老抽卤制半小时，之后可以关火，浸泡两小时，方便入味。

2.将卤好的大肠切段装盘，如果想吃卤水大肠，这道菜已经是成品菜了。

3.锅里放油，放糖炒糖色，然后加一点水，老抽，耗油，加入切好的大肠段，小火煮10分钟，然后大火收汁，淋明油出锅装盘。

4.撒上香菜末。

5.来张特写。

制作九转大肠的小贴士

1.卤制的时候如果想节省时间可以用高压锅，但是浸泡的步骤是不能省的，要不然不入味。

2.烧制的时候不用放盐了，老抽和蚝油都有咸味，卤好的大肠也是有咸味的。