江浙菜简单做法

浙菜起源于浙江省，是中国著名的八大菜系之一，江浙菜简单做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的江浙菜制作方法，供大家参考!

江浙菜--珊瑚鸡丁

材料

主料：鸡脯肉，鸡蛋，干豆粉，胡萝卜，料酒，姜，葱，盐等若干。

做法

1、鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆;

2、胡萝卜切丁汆水备用;

3、锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽;

4、锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀;

5、取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。

江浙菜--五夫醉鸡

材料

主料：嫩肥鸡1000克

辅料：葱结1只，姜片2片

调料：黄酒500克，精盐10克

做法

1、鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。

2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。

3、在鸡内外薄薄薄抹一层盐。

4、等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。

江浙菜--三丝敲鱼

材料

鲩鱼1条750克，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克

做法

1、鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。

2、将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条。

3、熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成丝。

4、将菜心在沸水锅中汆熟。

5、炒锅中放入清汤，放进鱼片、菜心、精盐、料酒。

6、烧开后加入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油即可。